Abriss der Bierbrauerei
Language: German
Alkohol & Spirituosen Allgemein Bier Biologie Biowissenschaften Chemie Die Bierbrauerei; Ludwig Narziss; Ernährung; Wiley-VCH Verlag Ernährung Fachbücher Getränke Hilfsmittel Ingenieurwissenschaft & Technik Ingenieurwissenschaften Kochen & Genießen Landwirtschaft Maschinenbau Mechanik Naturwissenschaften & Technik Physikalische Grundlagen Umwelt & Ökologie
Publisher: Wiley Verlag
Published: Oct 25, 2004
Description:
Außer den bewährten Inhalten dieses Standardwerks umfasst die neue, siebente Auflage jetzt auch die folgenden, aktuellen Themen:
- Neue polyphenolreiche Hopfenzüchtungen
- Der Einsatz von Kunststoffflaschen
- Neue Technologien für das Maischen, Würzekochen und zur Filtration, insbesondere Methoden der Energierückgewinnung bei diesen Prozessen.
- Behandlung der Biereigenschaften (Geschmacksstabilität, Filtrierbarkeit)
Das Lehrbuch und kompakte Nachschlagewerk zur Bierbrauerei von Ludwig Narziß hat sich seit vielen Jahren bewährt. Für Studenten ist es ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tätige Praktiker erhält eine Fülle von Anregungen und einen umfassenden Überblick über den heutigen Stand der Brauereitechnik sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei.
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